น้ำตาลโตนด

ลักษณะของต้นตาล ต้นตาล หรือ ต้นตาลโตนด เป็นปาล์มต้นเดี่ยวที่มีความสูงชะลูด มีลำต้นใหญ่และเนื้อแข็งแรงมาก และเป็นปาล์มที่แยกเพศกันอยู่คนละต้น มีลำต้นขนาดประมาณ 30-60 เซนติเมตร มีความสูงของต้นได้ถึง 25-40 เมตร
น้ำตาลโตนดได้จากช่อดอกของตาล หรือที่เรียกว่า “งวงตาล” ดอกมีสีขาวอมเหลือง ช่อดอกนี้มี ๒ ชนิด คือ ตัวผู้และตัวเมีย




ตาลโตนดเป็นพืชสารพัดประโยชน์อีกชนิดหนึ่ง ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าทุกส่วนของตาลล้วนสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งสิ้น เช่น ผลของตาลโตนดนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ผลตาลอ่อน นำมาแกง เมล็ดในอ่อน (ลอนตาล) ใช้เป็นผลไม้หรือทำขนม เช่น ลอนตาลลอยแก้ว

สรรพคุณของตาล
1.ใบนำมาคั่วให้เหลืองแล้วนำมาบดจนเป็นผง ใช้สูบหรือเป่า มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต 2.ช่วยแก้ไข้ ด้วยการใช้รากนำมาต้มกับน้ำดื่ม
3. ช่วยขับพยาธิได้ งวงตาลต้มกับน้ำดืม

การนำผลผลิตจากน้ำตาลโตนดมาใช้ให้เกิดประโยชน์ เป็นภูมิปัญญาที่ถูกถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาที่เกิดขึ้นในท้องถิ่น บนฐานทรัพยากรที่มีอยู่ในพื้นที่ สามารถสัมผัสและมองเห็นได้ด้วยตา เป็นพืชยืนต้นที่เติบโตควบคู่กันมากับพื้นที่อำเภอยะหริ่ง